Les Recettes
des Chefs

  1. Buche glacée au Nougat de Montélimar

    Recette de Gérard Cabiron

    Chemiser les parois de la gouttière avec la crème glacée au Nougat de Montélimar. Déposer l’insert sorbet griottes/parfait pistache/biscuit amande. Lisser et surgeler (environ 3 h). Lors du démoulage, utiliser un glaçage neutre et décorer de décors festifs.
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  2. Café gourmand autour du Nougat de Montélimar

    Recette de Gérard Cabiron

    Monter la crème liquide au batteur. Ajouter la crème de Nougat de Montélimar une fois le foisonnement terminé. Couper les choux en deux. Disposer des brisures de nougat sur le chapeau des choux, et les passer au grill quelques instants afin de les faire légèrement fondre. Une fois refroidi, garnir les choux de crème chantilly au Nougat de Montélimar et déposer le chapeau sur le dessus.
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  3. Nougat glacé au Nougat de Montélimar

    Recette de Gérard Cabiron

    Sur un fond de pâte sucrée chocolatée, démouler le nougat glacé. Décorer avec des amandes caramélisées !
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  4. Tarte pécan et Nougat de Montélimar

    Recette de Gérard Cabiron

    Démouler la mousse aux noix de pécan caramélisée surgelée sur le fond de tarte froid. Couler sur le dessus la gelée miel-citron et décorer avec des brisures de Nougat de Montélimar et des noix de pécan caramélisées.
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  5. Tartelette au Nougat de Montélimar

    Recette de Gérard Cabiron

    Déposer la crème brulée une fois prise sur les tartelettes refroidies.
    Décorer avec des brisures de Nougat de Montélimar enrobées de poudre d’or.
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