Les Recettes
des Chefs

Gâteaux, cakes et tartes
  1. Buche glacée au Nougat de Montélimar

    Recette de Gérard Cabiron

    Chemiser les parois de la gouttière avec la crème glacée au Nougat de Montélimar. Déposer l’insert sorbet griottes/parfait pistache/biscuit amande. Lisser et surgeler (environ 3 h). Lors du démoulage, utiliser un glaçage neutre et décorer de décors festifs.
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  2. Tarte pécan et Nougat de Montélimar

    Recette de Gérard Cabiron

    Démouler la mousse aux noix de pécan caramélisée surgelée sur le fond de tarte froid. Couler sur le dessus la gelée miel-citron et décorer avec des brisures de Nougat de Montélimar et des noix de pécan caramélisées.
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  3. Tartelette au Nougat de Montélimar

    Recette de Gérard Cabiron

    Déposer la crème brulée une fois prise sur les tartelettes refroidies.
    Décorer avec des brisures de Nougat de Montélimar enrobées de poudre d’or.
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