Calissons de Provence

Généralement parfumés à la fleur d’oranger, les calissons de Provence s’inscrivent dans la liste des treize desserts traditionnels de Noël. Et pour cause, cette friandise moelleuse et fondante représente l’une des plus anciennes gourmandises provençales. Délicieux mariage d’amandes, de fruits confits et de miel, la pâte des calissons traditionnels est généreusement aromatisée et contient des goûts uniques.

Des calissons de Provence élaborés dans la pure tradition

La saveur du savoir ne s’imite pas ! Les calissons Chabert & Guillot sont cuisinés selon la recette traditionnelle. Véritable spécialité culinaire, ces petites douceurs se présentent sous forme de navettes, faites de pâte de melon ou autres fruits confits, et de poudre d’amandes.

Le tout est nappé de glaçage royal, et déposé sur une feuille de pain azyme. L’association subtile entre les amandes et le fruit confit est rehaussée d’un zeste d’écorce d’oranges confites, ainsi que de quelques amandes amères pour apporter du caractère avant d’être délicatement glacée puis cuite. Laissez-vous séduire par ces friandises au bon goût des saveurs provençales qui ne manqueront pas d’éveiller vos papilles.

Chabert & Guillot : une recette ancestrale perpétuée sur 5 générations

Les calissons de Provence sont le résultat d’un processus lent et rigoureux, qui nécessite une parfaite maîtrise des ingrédients et plusieurs dizaines d’années de savoir-faire. En véritable maître du calisson et autres pâtisseries provençales, Chabert & Guillot prépare ses douceurs dans le respect des recettes d’antan, à partir d’ingrédients rigoureusement choisis pour leur caractère exceptionnel.

La qualité des amandes, la sélection des fruits confits et du miel apportent à notre calisson une finesse absolue et une saveur équivalente à nulle autre. Avec nos yeux d’experts, nous sommes conscients d’être l’héritier d’une tradition ancestrale. La recette reste en effet la même depuis sa création, en 1848. Découvrez l’assortiment de calissons de Provence qui ravira tous les gourmands, sans exception !

Le saviez-vous ?

1. Qu’est-ce qu’un calisson de Provence ?

Le calisson est une confiserie traditionnelle provençale composée d’une pâte d’amandes et de melon confit, délicatement parfumée à la fleur d’oranger, le tout recouvert d’un glaçage royal. Sa forme en losange et son goût délicatement sucré en font une douceur emblématique du sud de la France.

2. Quelle est l’origine des calissons ?

L’histoire du calisson remonte au XVᵉ siècle, lorsque cette gourmandise aurait été servie lors du mariage du roi René d’Anjou à Aix-en-Provence. Depuis, il est devenu une spécialité incontournable de la région, ancrée dans la tradition provençale.

3. Quels sont les ingrédients d’un calisson traditionnel ?

Un calisson authentique est composé de :

• Amandes finement broyées
• Melon confit de Provence
• Sucre
• Un glaçage royal à base de sucre et de blanc d’œuf

4. Comment déguster un calisson ?

Les calissons se savourent à tout moment de la journée, en accompagnement d’un café, d’un thé ou simplement en dessert. Leur douceur et leur texture fondante en font une confiserie idéale pour les fins gourmets.

5. Quelle est la différence entre un calisson et un nougat ?

Le calisson est une pâte d’amandes et de fruits confits recouverte de glaçage, tandis que le nougat est un mélange de miel, d’amandes et de blancs d’œufs, souvent plus croquant ou moelleux selon la recette.

6. Les calissons de Provence sont-ils sans gluten ?

Oui, les calissons traditionnels ne contiennent pas de gluten, ce qui les rend adaptés aux personnes intolérantes au gluten.

7. Combien de temps peut-on conserver des calissons ?

Les calissons se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité. Leur texture reste tendre et leur goût intact s’ils sont bien protégés dans leur boîte.

8. Pourquoi choisir les calissons de Nougat Chabert & Guillot ?

Les calissons de Nougat Chabert & Guillot sont confectionnés selon la tradition avec des ingrédients de qualité, garantissant un goût authentique et raffiné. Le savoir-faire de la maison, reconnu depuis plusieurs générations, assure des calissons savoureux et inimitables.