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Le Nougat de Montélimar IGP
Le Nougat de Montélimar obtient le label IGP : une reconnaissance européenne pour un savoir-faire unique
Les amateurs de traditions gourmandes peuvent se réjouir : le célèbre Nougat de Montélimar IGP est désormais officiellement reconnu par l’Union Européenne sous le label Indication Géographique Protégée (IGP). Publié au Journal Officiel de l’Union Européenne le 26 novembre 2024, ce label marque une étape majeure pour ce produit emblématique de la Provence, fruit d’un travail de longue haleine initié dès 2016 par le Syndicat des Fabricants de Nougat de Montélimar.
Un parcours historique pour valoriser un trésor régional
L’histoire de cette reconnaissance remonte aux années 1960, lorsque les fabricants de Montélimar ont uni leurs forces pour préserver leur savoir-faire face aux transformations économiques causées par la construction de l’autoroute A7. Depuis, le Syndicat s’est structuré pour défendre la qualité et l’authenticité du Nougat de Montélimar, luttant notamment contre les contrefaçons. Après l’homologation française par l’INAO en août 2023, l’Europe vient aujourd’hui confirmer l’excellence de ce produit.
Qu’est-ce que le Nougat de Montélimar IGP ?
Le Nougat de Montélimar IGP se distingue par :
- Une recette traditionnelle : composée d’une pâte blanche et aérée, avec 30 % de garniture (amandes douces grillées, parfois associées à des pistaches), 25 % de miel, du blanc d’œuf et de la vanille naturelle.
- Deux textures uniques : tendre et moelleux ou dur et croquant, pour satisfaire tous les palais.
- Des formats variés : bonbons, barres ou brisures, parfaits pour toutes les occasions, y compris comme ingrédient dans des desserts.
Ce que garantit le label IGP
Le label IGP assure aux consommateurs une qualité irréprochable et une fabrication respectant un cahier des charges exigeant :
- Origine contrôlée : production dans la zone géographique définie autour de Montélimar.
- Authenticité : absence d’additifs, utilisation exclusive de produits naturels.
- Savoir-faire certifié : chaque fabricant membre du Syndicat est soumis à des audits rigoureux.
Pourquoi cette reconnaissance est-elle importante ?
Avec l’IGP, le Nougat de Montélimar bénéficie d’une protection internationale, renforçant la confiance des consommateurs. Ce label valorise également le patrimoine gastronomique français, symbole d’excellence et de tradition.