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Recette nouga’fé
Recette de Marie-Madeleine Orsini - Participant au Concours de Pâtisserie 2022.
6
Facile
2 heures
Etape 1 :
Confection de la compotée
Faire une compotée de pommes caramélisées avec un peu de sucre et de la poudre de Nougat. La rendre lisse et la garder tiède.
Etape 2 :
Nougat-Café
Dans 50cl de boisson soja-vanille, faire fondre 2 belles cuillères à soupe de crème et de brisures de Nougat de Montélimar, doucement. Ensuite y verser 25 cl d’un café corsé et chaud. Le réserver.
Etape 3 :
Faire la pâte à gâteau
Ingrédients
- Farine de riz : 100 g
- Fécule de maïs : 70 g
- Poudre de Nougat de Montélimar : 50 g
- Levure : 5 g
Préparation
Mélanger dans un saladier les ingrédients secs. Puis ajouter la compotée caramélisée tiède et mélanger. Ensuite y ajouter le Nougat-Café sur le mélange. Un coup de fouet électrique pour aérer.
Etape 4 :
Finition
Dans un moule graissé, ajouter un peu de poudre de Nougat et ensuite la pâte à gâteau. Faire cuire au four à 180°c pendant 35 mm.
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